1 - Émincez les endives préalablement lavées. 2 - Concassez grossièrement les cerneaux de noix, émiettez le Roquefort. 3 - Émulsionnez le vinaigre balsamique et l'huile d'olive, salez et poivrez. 4 - Faites griller les pavés marinés aux trois poivres...
Lire la suite1. Préchauffez le four sur 210 °C (th. 7). 2. Coupez les blancs de poulet en cubes. Ôtez les graines et la peau du melon puis détaillez-le en lamelles. Coupez le citron en fines rondelles. 3. Taillez 4 carrés de papier sulfurisé de 30 x 30 cm environ....
Lire la suiteCassez les œufs dans un bol ; Ajoutez la crème ; Battez le tout légèrement au fouet. Chauffez une poêle antiadhésive avec le beurre. Versez les œufs battus ; Laissez les prendre en secouant la poêle. Répartissez les dés de roquefort, salez et poivrez....
Lire la suite1 - Incisez les magrets, côté peau, à l'aide d'un couteau. Posez-les dans une poêle chaude, peau en dessous. Faites cuire à feu moyen 5 minutes. Salez, versez le miel, couvrez et prolongez la cuisson 2 minutes. 2 - Pendant ce temps, épluchez et émincez...
Lire la suitePrélevez la peau de deux oranges et coupez-la en bâtonnets, puis pressez les 4 oranges pour en récupérer le jus. Pelez et coupez les échalotes en lamelles et faites-les revenir 10 mn très doucement avec les jus d'orange et les zestes. Pendant ce temps,...
Lire la suite1. Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7). 2. Pelez les patates douces, lavez-les et coupez-les en forme de grosses frites. 3. Séchez-les sur un papier absorbant puis mettez-les dans un grand saladier. 4. Ajoutez l’huile d’olive, le piment et le thym...
Lire la suite1 - Chauffez le beurre dans une poêle. Lorsque le beurre crépite, placez les foies et faites-les cuire à feu moyen 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez. Placez-les au chaud. 2 - Dans la même poêle, versez le vinaigre avec l'eau et faites réduire en...
Lire la suite1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). 2. Lavez les pommes de terre puis détaillez-les en très fines rondelles. 3. Coupez les citrons confits en quatre. Lavez le thym et séchez-le. 4. Découpez quatre grands carrés dans du papier sulfurisé. 5. Disposez...
Lire la suiteBadigeonnez d'huile d'olive les faux-filet puis saupoudrez-les des 2 côtés de gingembre. Salez-les et placez sur le gril de votre four à mi-hauteur Faites cuire 20 mn. Découpez en aiguillettes, poivrez au moulin, servez avec un gratin.
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