Filet de cabillaud en papillote

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. Cuisson : 20 min.

- 4 filets de cabillaud
- 500 g de pommes de terre
- 4 branches de thym frais
- 4 citrons confits
- olives noires
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre

1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

2. Lavez les pommes de terre puis détaillez-les en très fines rondelles.

3. Coupez les citrons confits en quatre. Lavez le thym et séchez-le.

4. Découpez quatre grands carrés dans du papier sulfurisé.

5. Disposez dans chaque carré un lit de rondelles de pommes de terre. Salez et poivrez.

6. Ensuite, déposez délicatement 1 filet de cabillaud, quelques olives, 4 quartiers de citron confit et 1 branche de thym.

7. Salez et poivrez de nouveau. Ajoutez l’huile d’olive puis refermez les papillotes hermétiquement.

8. Placez-les sur une plaque de cuisson puis enfournez pendant 20 min.

9. Servez les papillotes fermées avec une salade de roquette ou de mesclun.