Saumon à l'unilatérale et sa sauce aux poivrons

Préparation : 5 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 2 personnes :

# 2 pavés de saumon

# 200 g de haricots verts frais

# 100 g de poivrons pelés

# 2 cuillères à soupe de crème de soja

# 1 gousse d'ail

# 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

# 1 cuillère à café de paprika

Préparation

1. Eplucher la gousse d'ail. Egoutter les poivrons. Mixer le tout avec 1 cuillère l'huile d'olive, la crème de soja et le paprika. Saler et poivrer. La sauce doit être bien relevée. Faire chauffer à feu moyen jusqu'aux premiers bouillons. Placer dans des petits ramequins.

2. Façonner de petits fagots de haricots verts avec de la ficelle de cuisine. Plonger dans l'eau bouillante salée pendant 3 minutes. Réserver dans l'eau jusqu'au moment de dresser les assiettes.

3. Faire chauffer une grande poêle anti-adhésive à feu vif. Déposer les pavés d'un côté et cuire environ 4 minutes (6 minutes avec la peau) jusqu'à qu'ils soient bien dorés. Baisser le feu et retourner pendant 2 minutes.

4. Disposer les pavés, les fagots et les ramequins dans l'assiette. Verser une larme d'huile de truffe sur les fagots. Ajouter une pincée de fleur de seul sur les pavés et les fagots.

Pour finir... Les gourmands peuvent remplacer les haricots verts par des pâtes fraîches.