Papillote de colin, lit de mâche et beurre d'orange

Préparation : 5 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 4 personnes :

# 4 filets de colin ou tout autre poisson blanc à chair ferme

# 2 barquettes de mâche

# 1 orange à jus non traitée

# 100 g de beurre salé mou

# Sel (parfumé, aux herbes par exemple), poivre du moulin (ou mélange 5 baies)

Préparation

1. Pour le beurre d’orange : laver l'orange, récupérer le zeste avec un économe et les découper en fines tranches .Les faire blanchir une minute à l’eau bouillante puis les égoutter. Presser l’orange. Mélanger à la fourchette le jus et les 3/4 de zeste au beurre ramolli (attention à ne pas écraser les zestes). Réserver au frais.

2. Allumer le four à 200°C (thermostat 6-7). Préparer 4 rectangles de papier aluminium ou sulfurisé. Rincer la mâche et la ciseler grossièrement. La répartir sur les papillotes et déposer un filet de bar sur chaque. Déposer une noisette de beurre d’orange et décorer de quelques zestes. Fermer les papillotes et les mettre sur une plaque au four. Faire cuire 8 à 10 minutes.

3. Au moment de servir, ajouter une pincée de sel et surtout du poivre fraîchement moulu.

Délicieux accompagné de purée de pommes de terre maison (au beurre d'orange par exemple !)

Pour finir... On peut ajouter une pincée de sucre sur la mâche pour l'adoucir en cuisson.