Tartare de thon rouge au gingembre

15.04.2008

Préparation : 15 mn

Pour 4 personnes :

# 800 g de filet de thon rouge extra frais

# 10 g de gingembre frais haché

# 20 g d’oignons coupés en dés

# 40 g de tomates en dés

# 20 g d’oignons verts ou ciboulette ciselés

# 2 cuillères à café d’huile de sésame grillé

# 1 citron vert

# Pesto

# Caramel de soyu

# Tuile au parmesan

Préparation

1. Tailler le thon rouge et les légumes en dés.

2. Mélanger le tout dans un bol. Rajouter l’huile de sésame grillé et un trait de jus de citron vert. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre du moulin.

3. Dresser à l’aide d’un ramequin. Décorer au pesto et caramel de soyu.

4. Finir la décoration avec une tuile au parmesan.

Pour finir... Servir avec du riz jasmin et un vin blanc ou une bière.