* Pour : 4 personnes<o:p></o:p>
* Durée : 20 minutes<o:p></o:p>
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Pour cette recette, il vous faut :<o:p></o:p>
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* 4 escalopes de veau<o:p></o:p>
* 4 tranches de jambon cru<o:p></o:p>
* 8 feuilles de sauge<o:p></o:p>
* 2 c. à soupe de beurre<o:p></o:p>
* 3 c. à soupe de vin blanc<o:p></o:p>
* sel<o:p></o:p>
* poivre<o:p></o:p>
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Phases techniques :<o:p></o:p>
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* Bien aplatir les escalopes et les couper en 2 ainsi que les tranches de jambon.<o:p></o:p>
* Assaisonner la viande.<o:p></o:p>
* Couvrir chaque morceau d'une feuille de sauge puis d'une tranche de jambon.<o:p></o:p>
* Transpercer le tout d'une brochette de bois pour les maintenir.<o:p></o:p>
* Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y cuire les saltimbocca 2 ou 3 min du côté jambon puis 4 à 5 min du côté veau.<o:p></o:p>
* Les disposer dans un plat chaud, verser le vin blanc dans la poêle et chauffer quelques instants en grattant bien le fond.<o:p></o:p>
* Arroser la viande de cette sauce et servir.<o:p></o:p>
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