Salade de pâtes aux légumes de saison mi-crus mi-cuits

PRÉPARATION : 20 MIN

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Pour 4 personnes

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* 300 g de pennes rigate

* 400 g de légumes de saison

* 1 pot de yaourt Sojasun nature

* moutarde d’Orléans

* huile d’olive

* poivre noir du moulin Suggestions de saveurs, version hiver :

* chou romanesco, céleri-rave, endives

* 4 épices, curry et muscade

Suggestions de saveurs, version été :<o:p></o:p>

* courgettes, petits pois frais, tomates, roquette

* basilic, aneth, coriandre, gingembre frais

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</o:p># Dans les pâtes déjà cuites, ajouter le mélange de légumes de saison, dont la moitié sera cuite et l’autre, crue (sauf les tomates en été).

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# Faire une sauce à l’huile d’olive et à la moutarde d’Orléans. Ajouter un pot de yaourt Sojasun nature qui aura bien été brassé. Bien émulsionner.

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# Version hiver : créer des gondoles d’endives en les emplissant du mélange pâtes et légumes, les disposer autour de l’assiette.

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# Arroser avec la sauce huile-moutade-Sojasun, décorer avec une touche de curry et poivrer.

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# Version été : tapisser une assiette avec de la roquette, y disposer la salade de pâtes et de légumes.

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# Arroser avec la sauce huile-moutade-Sojasun, décorer de feuilles de basilic frais, poivrer.

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