Crevettes à la thaïlandaise

Préparation : 10 min. - Cuisson : 5 min.

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Les ingrédients pour 4 personnes :

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400 g de grosses crevettes décortiquées crues

1 cuil. à café de pâte de curry

1 cuil. à café de gingembre râpé

1 bâton de citronnelle finement émincé

1 citron vert non traité

100 g de coulis de tomate nature

20 cl de lait de coco

2 c. de coriandre ciselée

2 cuil. à soupe d'huile

Sel, poivre

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Lavez le citron vert et râpez très finement son zeste au-dessus d'un bol. Pressez-le et ajoutez son jus dans le bol.

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Versez l'huile dans un wok, ou à défaut une sauteuse. Faites-la chauffer à feu moyen et faites-y revenir la pâte de curry, le gingembre et la citronnelle, puis ajoutez les crevettes et laissez-les rougir, en les mélangeant sans cesse, pendant 2 minutes environ.

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Salez-les, poivrez-les, et nappez-les de coulis de tomate. 1 minute plus tard, ajoutez le lait de coco, sans cesser de tourner avec une spatule.

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Laissez-les cuire 1 minute de plus, en tournant, puis ajoutez le jus de citron vert additionné de son zeste, et la coriandre.

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Mélangez 30 secondes et servez aussitôt.