* Pour : 4 personnes<o:p></o:p>
* Durée : 30 min<o:p></o:p>
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Pour cette recette, il vous faut :<o:p></o:p>
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* 4 blancs de poulet<o:p></o:p>
* 600 g de figues<o:p></o:p>
* 50 g de beurre<o:p></o:p>
* 3 c. à soupe de chapelure<o:p></o:p>
* 4 épices<o:p></o:p>
* 10 cl de porto<o:p></o:p>
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Phases techniques :<o:p></o:p>
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* Mélanger à la chapelure 2 pincées de 4 épices.<o:p></o:p>
* Saler et poivrer les blancs de poulet.<o:p></o:p>
* Les saupoudrer de chapelure.<o:p></o:p>
* Réserver 16 quartiers de figues de la même taille.<o:p></o:p>
* Couper le reste en morceaux, les poêler 5 min dans 20 g de beurre, ajouter le porto et 1 pincée de 4 épices, poivrer. Ajouter les quartiers de figues, continuer la cuisson 5 min, couvrir et réserver.<o:p></o:p>
* Dans une poêle antiadhésive, faire fondre 30 g de beurre, y dorer les escalopes, à feu moyen, quelques minutes de chaque côté selon l'épaisseur.<o:p></o:p>
* Répartir les figues et la sauce sur 4 assiettes, poser dessus 1 blanc de poulet.<o:p></o:p>
* Pour décorer, reconstituer une figue sur chaque assiette avec 4 quartiers.<o:p></o:p>
* Servir aussitôt.<o:p></o:p>
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