Pour 4 personnes
Préparation:15 min
Cuisson:8 min
Ingrédients :
* 250 g de foies de volaille
* 8 asperges vertes
* 100 g de mesclun
* 5 cl d'huile d'olive
* 4 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
* sel, poivre
Préparation de la recette
Étape 1
Coupez le pied des asperges, plongez-les 1 min dans de l'eau bouillante salée, puis refroidissez-les. Ôtez leur fine peau, les têtes et coupez les queues en rondelles.
Étape 2
Coupez les foies de volailles en petits morceaux. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et ajoutez les foies de volailles. Laissez colorer 1 min et ajoutez les asperges. Assaisonnez et laissez cuire 5 min en mélangeant.
Étape 3
Ajoutez le mesclun et le vinaigre balsamique, poursuivez la cuisson 1 min et dégustez de suite.
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