Nems de poulet au curry et aux champignons noirs

Pour 4 personnes

Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min.

1 paquet de galettes de riz
400 g de poulet
4 petits oignons nouveaux
2 carottes
2 œufs battus
1 paquet de champignons noirs
100 g de vermicelles de soja
2 c. à s. de curry
2 c. à s. d'huile d'arachide
1 c. à c. de sucre
1 c. à s. de sauce soja
sauce pour nems
1 laitue


1 - Faites tremper séparément les champignons noirs et les vermicelles de soja 15 minutes à l'avance dans de l'eau tiède. Hachez l'ensemble grossièrement au couteau.

2 - Mixez grossièrement au robot, les carottes, les oignons puis à part le poulet. Faites revenir à feu vif dans 2 c. à s. d'huile le poulet, le curry et les légumes mixés pendant 3 minutes.
Ajoutez ensuite les champignons, les vermicelles, les œufs battus, le sucre et la sauce soja. Laissez sur le feu encore 2 minutes.

3 - Trempez la première galette dans un saladier d'eau tiède et étalez-la sur un torchon humide.

4 - Déposez 2 c. à s. de farce au centre près d'un bord. Commencez à rouler et repliez en même temps les bords gauche et droit, puis finissez de rouler en serrant bien.
Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.

5 - Faites frire les nems dans une friteuse (à 220°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez et déposez sur un papier absorbant.

6 - Dégustez vos petits rouleaux frits dans une feuille de laitue avec de la sauce pour nems.