Granité de tomates au chèvre frais

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min. Cuisson : 2 min. Congélation : 6 min.

1,2 kg de tomates,
15 cl de Muscat,
75 g de sucre,
80 g de chèvre frais,
2 branches de thym ou basilic,
1 petite boîte de concentré de tomate,
sel, poivre.
Accompagnement : gressins habillés de jambon de Parme.


1 - Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates.

2 - Mixez-les avec le Muscat, le concentré et incorporez le sucre.

3 - Répartissez le mélange dans un plat creux et placez au congélateur pour au moins 6 h en grattant si possible le mélange à la fourchette toutes les 2 h.

4 - Au moment du service, grattez une dernière fois le mélange et répartissez les paillettes gelées dans des verres. Émiettez le fromage de chèvre au-dessus, effeuillez le basilic, et poivrez.

5 - Accompagnez de gressins habillés de jambon de Parme.