Fondant d'avocat aux pomelos

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min.

ø 2 pomelos
ø 2 avocats
ø 1 cuil. à soupe de jus de citron
ø 4 gouttes de Tabasco
ø 50 g de fromage blanc (40 % de matière grasse)
ø 16 crevettes roses cuites
ø 4 brins de ciboulette
ø sel
ø poivre


1. Lavez et coupez la ciboulette en petits brins.

2. Pelez à vif les pomelos, séparez-les en quartiers.

3. Pelez et dénoyautez les avocats.

4. Mixez la chair des avocats avec le jus de citron et le Tabasco. Incorporez le fromage blanc, mélangez et assaisonnez.

5. Répartissez la purée d’avocat obtenue dans des coupes individuelles, disposez crevettes et quelques quartiers de pomelos. Parsemez de ciboulette.

Peler à vif : retirer la peau d’un agrume (citron, orange, pomelo) de manière à éliminer à la fois, l’écorce et la peau blanche qui recouvrent la chair. Aucune peau ne doit rester sur la pulpe.