Farcis de veau à la bayonnaise

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. Cuisson : 20 min.


8 fines escalopes de veau
8 tranches de Mozzarella
4 tranches de jambon de Bayonne
50 g de beurre doux
1 c. à s. d'huile
8 feuilles de basilic
15 cl de vin blanc
sel, poivre.


1 - Coupez les tranches de jambon en deux.

2 - Étalez les escalopes sur votre plan de travail. Poivrez-les. Disposez dessus une tranche de jambon puis une tranche de Mozzarella.

3 - Roulez-les sur elles-mêmes et maintenez-les fermées à l'aide d'un pique en bois.

4 - Mettez le beurre et l'huile dans une sauteuse, placez les roulades, salez et faites cuire à feu moyen 10 minutes en les retournant de temps en temps. Réservez-les au chaud.

5 - Versez le vin dans la sauteuse, ajoutez les feuilles de basilic et faites revenir 10 minutes à feu vif en grattant le fond de la sauteuse avec le dos d'une fourchette.

6 - Versez la sauce sur les roulades et servez avec des tagliatelles.