* Pour : 4 personnes<o:p></o:p>
* Durée : 25 minutes<o:p></o:p>
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Pour cette recette, il vous faut :<o:p></o:p>
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* 2 entrecôtes de 400 g chacune<o:p></o:p>
* 50 g + 50 g de beurre (100 g)<o:p></o:p>
* 1 verre de beaujolais<o:p></o:p>
* 1 oignon haché<o:p></o:p>
* 3 échalotes hachées<o:p></o:p>
* sel<o:p></o:p>
* poivre<o:p></o:p>
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Phases techniques :<o:p></o:p>
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* Saisir les entrecôtes à la poêle dans le beurre bien chaud. Les cuire 5 à 8 mn de chaque côté, selon le mode de cuisson désiré.<o:p></o:p>
* Réserver au chaud.<o:p></o:p>
* Dans le fond de la poêle, faire suer l'oignon et l'échalote jusqu'à coloration. Déglacer au Beaujolais et faire réduire légèrement. Rectifier l'assaisonnement. Monter la sauce au beurre.<o:p></o:p>
* Napper les entrecôtes de sauce et servir.<o:p></o:p>
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