Duo de marinade pour barbecue gourmand

Pour 6 personnes                      

Préparation : 15 min.  Cuisson : 5 min.

20 cl d'huile d'olive

1 c. à c. de cumin

1 bâton de cannelle concassé

1 c. à c. de raz-el-hanout (épice couscous)

1 pincée de piment de Cayenne

8 brins de coriandre

Sel, poivre

1 - Pour la marinade, mélangez l'ensemble des ingrédients, salez et poivrez à votre goût.

2 - Chauffez doucement la marinade pour le boeuf et l'agneau afin que les épices libèrent toutes leurs saveurs. Laissez refroidir.

3 - Disposez vos brochettes dans un plat creux, versez dessus la marinade et couvrez d'un film transparent. Laissez au frais.

Retournez les brochettes toutes les 10 minutes.

Variante : Pour les viandes blanches et les poissons : 20 cl de lait de coco, 1 jus de citron vert, 2 c. à s. de curry, 1 pincée de piment, 1 dose de safran, sel, poivre, 1 plateau max grill, grill boeuf.