Curry de pois chiches aux épinards (curry indien)

Pour 4 personnes

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Préparation: 15 min

Cuisson: 15 min

• 1 boîte de pois chiches (poids net égoutté : 530 g)
• 1 boîte de tomates entières pelées au jus (poids net égoutté : 238 g)
• 2 cuil. à soupe d'huile
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 oignon émincé
• 1 cuil. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 cuil. à café rase de cumin en poudre
• 1 cuil. à café de rase de coriandre en poudre
• 2 cuil. à café rases de curry en poudre
• ½ cuil. à café rase de curcuma
• Sel
• 2 grosses poignées de pousses d'épinards lavées et séchées
• 1 yaourt nature de type velouté
• ½ bouquet de coriandre fraîche

Rincez puis égouttez les pois chiches.
Egouttez les tomates en conservant leur jus, retirez leur pédoncule puis coupez-les en huit.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte ou dans une sauteuse sur feu moyen.
Ajoutez l'ail, l'oignon, le gingembre et faites revenir pendant 2 minutes, tout en remuant.
Ajoutez les épices et mélangez bien pendant 1 minute.
Ajoutez les tomates, 30 cl du jus réservé (ajoutez éventuellement un peu d'eau si vous n'avez pas assez de jus), le sel, puis mélangez.
Ajoutez les pois chiches et mélangez.
Portez à ébullition, baissez le feu à feu doux, et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoutez les épinards, mélangez et laissez mijoter 5 minutes.
Retirez du feu, ajoutez le yaourt et mélangez.
Servez avec la coriandre ciselée.