Croquettes de volaille

* Pour : 4 personnes<o:p></o:p>

    * Durée : 25 minutes<o:p></o:p>

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Pour cette recette, il vous faut :<o:p></o:p>

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    * 600 g de blanc de poulet<o:p></o:p>

    * 3 tranches de pain de mie<o:p></o:p>

    * 4 à 6 cuil. à soupe de crème fraîche<o:p></o:p>

    * noix de muscade<o:p></o:p>

    * farine<o:p></o:p>

    * 50 g de beurre<o:p></o:p>

    * sel<o:p></o:p>

    * 1 citron<o:p></o:p>

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Phases techniques :<o:p></o:p>

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    * Hacher les blancs de poulet.<o:p></o:p>

* Placer les tranches de pain de mie dans un récipient. Ajouter 4 cuil. à soupe de crème fraîche et écraser le tout à l'aide d'une fourchette.<o:p></o:p>

  * Ajouter les blancs de poulet, la noix de muscade, le sel et bien mélanger.<o:p></o:p>

* Ajouter le restant de crème fraîche si nécessaire.<o:p></o:p>

* Former 8 boulettes ovales.<o:p></o:p>

* Les fariner.<o:p></o:p>

 * Dans une poêle, faire fondre et mousser le beurre. Ajouter les boulettes et les faire dorer des deux côtés. Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 7 à 8 minutes afin de poursuivre la cuisson à cœur.<o:p></o:p>

 * Les disposer sur un plat de service chaud et servir accompagnées de quartiers de citron.<o:p></o:p>