Cornet de saumon fumé à la crème d'avocat

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min.

6 tranches de saumon fumé,
2 avocats,
1/2 jus de citron jaune,
2 tomates,
20 cl de crème fraîche,
1 c. à c. de poudre de piment de Cayenne,
1 c. à s. de ciboulette ciselée,
1 c. à s. de persil haché,
1 gousse d'ail,
sel,
poivre.

1 - Épluchez les avocats, ôtez le noyau, placez la chair dans le bol d'un mixeur.Ajoutez la crème, le jus de citron, l'ail, la poudre de piment, le sel, le poivre, et mixez.Transvasez cette préparation dans un bol.

2 - Coupez les tomates en 4, ôtez les pépins et le jus puis détaillez-les en petits dés. Ajoutez-les à la crème d'avocat.

3 - Étalez les tranches de saumon sur le plat de service, farcissez de crème puis roulez les tranches de manière à former des cornets.
Dispersez le persil et la ciboulette et servez aussitôt.