Brouillade d'oeufs au crabe

Pour 6 personnes

Préparation : 5 min. Cuisson : 5 min.

6 gros oeufs
120 g de chair de crabe
3 c. à s. de sauce Nuoc-Mâm
3 c. à s. d'huile d'arachide
3 échalotes
sel, poivre

1 - Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Versez la sauce Nuoc Mâm et mélangez.

2 - Égouttez la chair de crabe.

3 - Épluchez puis émincez finement les échalotes.

4 - Dans une poêle, faites revenir les échalotes pendant 1 minute dans une cuillerée à soupe d'huile. Transvasez dans le bol contenant les oeufs.
Versez une autre cuillerée d'huile dans la même poêle, ajoutez le crabe et faites-le revenir 2 à 3 minutes en remuant. Ajoutez au mélange oeufs-échalotes.

5 - Versez le restant d'huile dans la poêle, faites revenir le tout. Salez, poivrez.

6 - Laissez cuire 3 minutes.
Retirez du feu et servez aussitôt.