• Melon grillé au caramel et au miel

    Par recettes express dans Les desserts et friandises le 19 Septembre 2008 à 14:50

    Pour 4 personnes        <o:p></o:p>

    Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min.

    le jus d'un citron vert,
    80 g de cerneaux de noix,
    8 c. à s. de sucre semoule,
    100 g de graines de sésame,
    250 g de miel liquide,
    4 melons de petite taille,
    1 c. à c. de vinaigre

     Faites un caramel avec 4 c. à s. de sucre un peu d'eau et le vinaigre.

    Plongez-y les cerneaux de noix. Versez le tout sur une plaque huilée allant au four.

    Laissez prendre à l'air ambiant.

    Pendant ce temps, coupez les melons en 4, ôtez les graines et saupoudrez-les du restant de sucre.

    Arrosez-les du jus de citron puis saisissez-les au barbecue.

    Disposez sur les assiettes de service, arrosez de miel, dispersez des morceaux de caramel, ajoutez-les en dispersant les graines de sésame et servez.

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  • Pôelée d'oranges au miel

    Par recettes express dans Les desserts et friandises le 19 Septembre 2008 à 14:48

    Pour 4 personnes        <o:p></o:p>

    Préparation : 20 min. Cuisson : 5 min.

    4 oranges
    2 gousses de vanille
    80 g de miel d’acacia
    60 g de beurre demi-sel

     1. Laissez ramollir le beurre.

    2. Lavez les oranges, prélevez les zestes et taillez-les en julienne.

    3. Pelez les oranges à vif et détaillez-les en quartiers. Réservez le jus qui s’égoutte.

    4. Fendez les gousses de vanille en deux puis, à l’aide d’un couteau, grattez les graines contenues à l’intérieur.

    5. Mélangez le beurre ramolli avec les graines de vanille. Réservez-le au frais.

    6. Caramélisez le miel 2 min dans une poêle. Ajoutez les quartiers d’oranges, le jus et les zestes. Laissez cuire 3 min puis ajoutez le beurre vanillé.

    7. Servez votre poêlée bien chaude.

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  • Soupe chaude choco-whisky

    Par recettes express dans Les desserts et friandises le 19 Septembre 2008 à 14:46

    Pour 4 personnes        <o:p></o:p>

    Préparation : 25 min. Cuisson : 5 min.

    - 250 g de chocolat noir
    - 50 g de praliné
    - 50 cl de lait
    - 30 cl de crème liquide
    - 60 g de sucre
    - 5 cl de Whisky
    - 1 sachet de sucre vanillé
    - 1 c. à c. de gingembre moulu
    - 2 c. à s. de cacao en poudre

     1 - Hachez grossièrement le chocolat et le praliné au couteau puis mettez-les dans un saladier.


    2 - Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le sucre, le gingembre, le Whisky et 20 cl de crème liquide. Retirez du feu et versez sur le chocolat haché. Mélangez bien.


    3 - Montez 10 cl de crème liquide très froide en chantilly bien ferme (posez votre saladier sur un bac à glaçons pour la réussir à coups sûr !).


    4 - Versez votre soupe chocolat dans 4 verres. Déposez sur chacune un nuage de chantilly, poudrez de cacao et servez vite.


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  • Bricks au chèvre et à la tapenade

    Par recettes express dans Les entrées et salades le 13 Septembre 2008 à 18:31

    Pour 2 personnes

    Préparation : 5 min

    Cuisson : 10 min

     

    Ingrédients

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        * 4 feuilles de brick

        * 2 cuillères à soupe de tapenade d’olives noires

        * 2 rondelles de fromage de chèvre

        * 2 cuillères à café de concentré de tomate

        * 1 pincée de thym

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    Préparation

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          1. Placez 2 feuilles de brick l’une sur l’autre. Déposez un centre, une cuillère de tapenade, une rondelle de chèvre, une cuillère de concentré de tomate et une pincée de sel.

          2. Refermez les feuilles de brick en rondelles. Attachez-les avec un film de cuisine.

          3. Préparez la seconde part avec le reste des ingrédients. Placez les bricks sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, légèrement huilé.

          4. Faites cuire 10 min dans le four préchauffé à 180°C. Servez chaud, avec une salade verte.


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  • Crevettes au lait de coco

    Par recettes express dans Les poissons et fruits de mer le 13 Septembre 2008 à 18:30

    Pour 4 personnes

    Préparation : 5 min

    Cuisson : 12 à 13 min

     

    Ingrédients

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        * 300 g de crevettes roses décortiquées

        * 20 cl de lait de coco

        * 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (facultatif)

        * 1/2 cuillère à soupe de piment

        * 1 cuillère à soupe de sucre

        * huile, sel, poivre

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    Préparation

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          Dans une sauteuse, faites dorer quelques minutes les crevettes avec un peu d'huile. Salez et poivrez.

          Ajoutez le lait de coco, la sauce poisson, le piment et le sucre. Mélangez.

          Laissez mijoter sur feu doux environ 10 mn à couvert et servez chaud, seul ou avec du riz.

     


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