Recettes Express
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Famille, enfants, boulot, amis, maison...Vous courez toujours après le temps. Mais en êtes vous moins gourmet? Non, et c'est tant mieux. L’amour de la bonne chair est le signe d'une civilisation évoluée et d'une santé florissante. Comment tout concilier? Bien sur, nous avons tous en mémoire le fumet des plats longuement mitonné sur le coin de la cuisinière et la vapeur sucrée et parfumée des gâteaux dorés préparés par nos grands-mères. Ah! La nostalgie... Mais au quotidien, au milieu des contraintes professionnelles, familiales, sociales, il n'est pas toujours facile de perpétuer les traditions culinaires familiales qui exigent une grande disponibilité auprès des fourneaux. Préparer un repas dans le stress gâche tout le plaisir, pour vous comme pour votre famille et vos amis qui perçoivent bien votre fatigue et votre énervement. Faut-il alors renoncer, faute de temps, aux bons petits plats? Non.Cuisiner vite ne veut pas dire cuisiner triste. Chassez de votre esprit l'horrible facilité du jambon-pâtes et du steak-salade: ils peuvent vous dépanner occasionnellement, mais vos papilles gustatives, au quotidien, méritent de la variété. Votre temps est précieux, ne le gaspillez pas inutilement.
Ces recettes sont prêtes en 30 mn maxi.
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Pour 4 pers Préparation : 15 mn Ingrédients 1 kg de champignons mélangés (au moins 5 variétés différentes pour nuancer les saveurs : champignons de Paris, morilles, cèpes, girolles, pleurotes...) 400 g de sarrasin cuit dans du bouillon de poule 125 g de poitrine fumée 1 poivron vert 2 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail Persil 1 c. à soupe de farine 150 g de crème fraîche 0% de matières grasses 1 c. à café de paprika 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel, poivre Préparation Laver les légumes et détaillez-les en lamelles. Rincer les champignons (dans de l'eau légèrement vinaigrée), les égoutter puis les sécher avec un torchon propre. Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en morceaux. Détailler la poitrine en petits lardons. Les faire dorer à feu doux dans une sauteuse avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Les retirer. Les remplacer par l'oignon émincé. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. Ajouter les champignons, le poivron, les tomates, les petits lardons et l'ail écrasé. Assaisonner de paprika, sel et poivre. Laisser cuire 10 min, jusqu'à ce que l'eau rendue par les champignons et les tomates soit presque entièrement évaporée. Dans un saladier, mélanger la farine, la crème et le sarrasin cuit et laisser mijoter 10 min. Puis verser ce mélange dans la sauteuse et prolonger la cuisson 2 minutes de plus en remuant constamment avec une cuillère en bois. Servir aussitôt. Tags associés : Saute, champignons, sarrasin
Samedi 24 Avril 2010Poster un commentaire
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