Préparation : 25 min. Cuisson : 5 min.

Pour 4 personnes:

4 escalopes de dinde
2 pommes
10 cl de Pineau des Charentes
1 pincée de muscade râpée
50 g de beurre
30 cl de bouillon de veau
4 c. à s. de crème fraîche épaisse
sel et poivre.

Épluchez puis évidez le centre des pommes. Détaillez-les en dés.

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Lorsque le beurre commence à crépiter, ajoutez les dés et faites-les revenir en remuant 3 minutes. Versez le Pineau, mélangez et prolongez la cuisson 5 minutes. Saupoudrez de muscade, salez et poivrez, versez le fond de veau dilué dans de l'eau chaude, mélangez puis stoppez la cuisson.

Transvasez la préparation dans le bol d'un mixeur et mixez.

Remettez dans la casserole, ajoutez la crème fraîche et faites réduire à feu doux sans cesser de remuer. Lorsque la préparation s'épaissit, ôtez du feu.

Le coulis est prêt à servir accompagné de brochettes de dinde.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min.

- 2 blancs de poulet
- 20 g de beurre
- 7 cl de Whisky
- 2 échalotes
- 10 cl de bouillon
- 300 g de spaghettis
- 100 g de brocolis surgelés
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 50 g de raisins blancs
- sel, poivre.


1 - Décongelez les brocolis.

2 - Versez de l’huile d’olive dans une sauteuse. Faites cuire les brocolis pendant 8 min.

3 - Faites cuire les spaghettis dans de l’eau bouillante salée. Rincez-les et laissez égoutter.

4 - Pendant ce temps, coupez les blancs de poulet en aiguillettes. Salez, poivrez.

5 - Dans une poêle, faites fondre le beurre. Disposez les aiguillettes et faites-les dorer 2 min en les retournant. Ajoutez le bouillon et les échalotes émincées finement. Laissez chauffer puis flambez au Whisky.

6 - Présentez dans un bol, les pâtes, les légumes, les aiguillettes de poulet puis les raisins.

pour 4 pers.

préparation : 15 min
    

Ingrédients
4 escalopes de dinde
4 tranches de bacon
200 g de champignons (au choix)
10 olives
2 c. à soupe d'huile d'olive
Persil ciselé
Poivre

Préparation
Préchauffer votre four à 180°.

Hacher les champignons avec les olives. Ajouter le persil ciselé et mélanger. Poivrer.

Etaler les tranches de lards, puis mettre par-dessus chacune une escalope.

Mettre un peu de farce au milieu.

Les rouler ensuite et les ficeler.

Dans une poêle, chauffer l'huile et y faire dorer les paupiettes pendant 5 minutes.

Baisser le four à 170° et y enfourner les paupiettes pendant 15/20 minutes.

Servir.

 

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. Cuisson : 20 min. Repos : 60 min.


4 blancs de poulet
4 nectarines assez fermes
3 cuil à soupe de vinaigre balsamique
2 cuil à soupe d’huile d’olive
fleur de sel
poivre


1. Coupez chaque filet de poulet en 8 morceaux. Faites-les mariner avec le vinaigre et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

2. Placez au réfrigérateur pendant 1 h.

3. Préchauffez le four à 220°.

4. Coupez les nectarines en huit autour du noyau. Préparez 8 brochettes en intercalant sur chacune 8 morceaux de poulet et de nectarine en les serrant bien.

5. Salez et poivrez, puis enfournez les brochettes 20 min. Retournez-les à mi-cuisson en les arrosant avec le reste de marinade.

6. Servez chaud avec un riz sauvage.