Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 10 à 15 min

                       

 

Pour 4 personnes :

 

    * 4 petits filets de perche

    * 500 g d’épinard en branche (en boîte ou surgelés)

    * 2 petites tomates

    * 25 cl de crème fleurette

    * 1 noix de gingembre frais

    * sel, poivre

 

Préparation :

 

Faites égoutter les épinards s’ils sont en boîte ou faites-les dégeler dans une casserole couverte avec un filet d’eau, sur feu doux s’ils sont congelés.

 

Coupez les tomates en petits dés.

 

Préchauffez le four th.8 (240° C). Epluchez et coupez le gingembre en très petits dés.

 

Sur une feuille d’aluminium, déposez un filet de perche. Recouvrez de cubes de tomates, d’épinards essorés et de gingembre.

 

Arrosez de crème, salez et poivrez et fermez la papillote bien hermétiquement.

 

Faites cuire au four 10 à 15 min.

 

Déposez sur l’assiette, comme un paquet cadeau entouré de riz parfumé.

15MN

 

4 personnes :

 

• 8 œufs
• 30 cl de crème
• 2 doses de safran
• 50 gr de beurre
• sel, poivre

 

Préchauffez le four th 8.

 

Beurrez 4 ramequins. Mélangez dans un bol la crème et le safran, salez, poivrez.Versez 1 c.a.s de crème dans chaque ramequin, cassez y 2 œufs. Recouvrez avec le reste de crème. Placez les ramequins dans un grand plat d’eau chaude et faites cuire au bain-marie pendant 10 mn.

10MN

 

4 personnes :

 

• 4 feuilles de bricks
• 4 petits chèvres frais
• 2 c.a.c de romarin
• 4 c.a.c d’huile d’olive
• sel, poivre

 

 

Disposez au milieu de chaque feuille de brick un petit fromage, saupoudrez de romarin, salez poivrez. Repliez la feuille de brick en chausson. Badigeonnez d’huile d’olive et mettez sous le grill pendant 5 mn.

 

Conseil : Pour un repas rapide et léger, cette entrée peut être servie en plat unique accompagné de jambon cru sur un lit de salade.

 

15 MN

4 personnes :

• 1 kg d’oignons émincés surgelés
• 50 gr de beurre
• 2 c.a.s de farine
• 150 gr de gruyère râpé
• ½ baguette de pain
• sel, poivre, muscade

Faites fondre les oignons dans le beurre a feu doux dans une cocotte pendant 5 mn. Saupoudrez de farine, puis arrosez d’un litre et demi d’eau chaude .Salez, poivrez, saupoudrez de muscade, et portez a ébullition.

Pendant ce temps, découpez la baguette en tranches fines et faites les griller légèrement au four ou au grille pain.

Versez la soupe dans des bols individuels,disposez dessus des rondelles de pain,le fromage râpé et faites gratiner sous le grill pendant 5 mn .La croûte doit être dorée.

Servez immédiatement.

 

15 MN + 2H de réfrigération minimum

 

 

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4 personnes :

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• 1 concombre

• 2 poivrons verts<o:p></o:p>
• 3 tomates<o:p></o:p>
• 1 oignon<o:p></o:p>
• 2 gousses d’ail<o:p></o:p>
• 3 c.a.s de vinaigre de vin<o:p></o:p>
• 2 c.a.s d’huile d’olive<o:p></o:p>
• sel, poivre<o:p></o:p>

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Pour la garniture :

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• 1 poivron vert

• ½ concombre<o:p></o:p>
• 1 tomate<o:p></o:p>

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Pelez le concombre, ôtez les graines et coupez le en morceaux .Pelez et épépinez les poivrons, coupez les en lanières, pelez et épépinez les tomates, coupez les en quartiers, épluchez l’oignon et l’ail, émincez les .Placez tous ces légumes dans un bol mixeur avec deux verres d’eau et mixer en purée très fine .Versez dans une soupière, ajoutez le vinaigre, l’huile, salez et poivrez, mettez au frais pendant 2 heures au minimum.

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Préparez la garniture : après avoir pelé et épépiné la tomate, le poivron et le demi concombre, coupez les en très petits dés que vous disposez dans des raviers.

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Servez très froid, soit dans la soupière, soit dans des coupelles individuelles.

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Conseil : Remplacez la garniture par des petits croûtons vendus en sachet dans le commerce.

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