Recette pour 2 <o:p></o:p>

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Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min

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Ingrédients <o:p></o:p>

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    * 2 petits filets de truite<o:p></o:p>

    * 150 g de riz<o:p></o:p>

    * 3 cs de gingembre en poudre<o:p></o:p>

    * 1 cs de coriandre en poudre<o:p></o:p>

    * 1 pincée de thym<o:p></o:p>

    * 1 pincée de poivre noir concassé<o:p></o:p>

    * 10 cl de lait de coco<o:p></o:p>

    * 2 cl de crème fraiche épaisse<o:p></o:p>

    * 1 filet d'huile d'olive<o:p></o:p>

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Préparation <o:p></o:p>

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Faites bouillir une casserole d'eau. Ajoutez-y le riz dans l'eau bouillante.<o:p></o:p>

Dans un bol ajoutez la crème fraiche, le lait de coco et les épices.<o:p></o:p>

Faites cuire à la vapeur les filets de truite 8 minutes (ou alors faites cuire la truite dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes).<o:p></o:p>

Égouttez le riz.<o:p></o:p>

Versez la préparation du bol dans une casserole et ajoutez-y un filet d'huile d'olive. Placez-y la truite et faites cuire 3 minutes.<o:p></o:p>

Servez le riz, la truite et la sauce.

 

Préparation: 5 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

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Ingrédients pour 4 personnes<o:p></o:p>

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- 2 boîtes de conserve d'Asperges vertes

- 1 litre de bouillon de poulet

- 2-3 c. à table de fécule de maïs ou de farine

- 2 c. à table de beurre

- une pincée de sel

- une pincée de cari

- crème fraîche

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Progression<o:p></o:p>

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   1. Passez tous les ingrédients, sauf la crème, au mélangeur;

   2. verser dans une casserole et chauffer doucement jusqu'à l'obtention d'une crème;

   3. rectifier l'assaisonnement; verser dans les bols;

   4. verser doucement un filet de crème en décoration - la crème adoucit et apporte un velouté.

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Pour donner un air de fête, passez 4 croûtons de pain avec une belle tranche de brie au four et garnissez-en le potage en déposant une pointe d'asperge dessus.<o:p></o:p>

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: Moins de 15 minutes

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C'est un plat rapide à préparer qui s'accompagne fort bien de riz blanc nature ou pilaf.

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Ingrédients pour 4 personnes<o:p></o:p>

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- 4 tranches de poisson Mahi Mahi

- 1 gousse de Vanille fraîche

- 500 ml de crème fraîche liquide

- sel et poivre

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Progression<o:p></o:p>

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   1. Préchauffer le four à 375°F. (190°C.) Dans une petite casserole, faire chauffer la crème fraîche avec la gousse de vanille fendue sur toute sa longueur et laisser mijoter 5 minutes; saler et poivrer; laisser infuser au moins 5 minutes sur feu très doux;

   2. pendant ce temps, faire griller le poisson sur le grill ou dans une poêle anti-adhésive;

   3. verser la crème sur le poisson et servir aussitôt.

Temps de préparation: 10 min.

Temps de cuisson: express - quelques minutes

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Ingrédients pour 4 personnes<o:p></o:p>

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- 4 filets de Doré parés en portions

- 1 grosse mangue ou deux petites

- 2 tomates

- 2 oignons rouges moyens

- 125 ml gingembre mariné

- 60 ml de jus de citron vert

- 15 ml vinaigre de citron

- 1 petit bouquet de ciboulette

- 4 gouttes de Tabasco

- 1 petit bouquet de coriandre fraîche

- 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge

- sel et poivre

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Progression<o:p></o:p>

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   1. Saler et poivrer les filets. Si vous préférez les filets avec peau, faites-les écailler et commencez la cuisson sur ce côté.

   2. Cuire les filets 1 minute de chaque côté à chaleur suffisamment forte pour que la chair ne colle pas.

   3. Peler la mangue et la couper en tranches, puis en dés. Ajouter la tomate et l'oignon coupés en petits morceaux ainsi que la ciboulette, le Tabasco et la coriandre hachée.

   4. Faire une vinaigrette avec le sel, le poivre, le vinaigre, l'huile et le jus de citron. Verser sur la préparation et mélanger le tout très délicatement; rectifier l'assaisonnement.

Préparation et cuisson: express - moins de 30 minutes

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Ingrédients pour 4 personnes<o:p></o:p>

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- 4 filets de Thon

- huile d'olive

- gros sel

Jardinière de légumes<o:p></o:p>

- 4 grosses asperges entières et épluchées

- 4 pleurotes entiers nettoyés

- 4 carottes entières brossées et sans pédoncule

- 2 poivrons rouges épépinés et coupés en deux

- 2 poivrons jaunes épépinés et coupés en deux

- 2 petites courgettes brossées et coupées en deux dans le sens de la longueur

- 1 botte d'épinards équeutés

- sel et poivre

- huile d'olive

- 1 gousse d'ail finement émincée

- quelques feuilles de basilic

Salsa<o:p></o:p>

- 1 petit concombre

- 1 mangue ou 1/3 de chair d'ananas

- 1 poivron rouge

- quelques feuilles de coriandre

- jus de lime ou citron

- poivre noir concassé

- ½ litre de vinaigre balsamique

- ½ tasse de sucre

Pommes de terre<o:p></o:p>

- 2 grosses pommes de terre

- fécule de maïs

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Progression<o:p></o:p>

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Préparation des légumes

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La cuisson doit être parfaite. Chaque légume doit être tendre sans être mou et cuit séparément et selon le mode approprié.

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   1. nettoyer et préparer tous les légumes;

   2. faire blanchir les carottes et les asperges dans l'eau bouillante; égoutter dès qu'ils sont presque cuits; terminer la cuisson en les faisant saisir dans la poêle quelques secondes avec de l'huile, un peu de sel et de poivre, quelques feuilles de basilic et une pointe d'ail;

   3. faire griller les courgettes et les poivrons sur le gril ou dans la poêle avec de l'huile, un peu de sel et de poivre, quelques feuilles de basilic et une pointe d'ail;

   4. poêler les pleurotes et les épinards avec de l'huile, un peu de sel et de poivre, quelques feuilles de basilic et une pointe d'ail;

   5. réserver au chaud.

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Préparation de la salsa

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   1. éplucher le concombre; épépiner; couper en petits dés;

   2. couper aussi en petits dés la chair de la mangue ou celle de l'ananas et le poivron épépiné;

   3. dans une casserole, cuire la salsa en brunoise avec un peu de coriandre - c'est-à-dire cuire à feu très doux avec juste quelques gouttes d'huile jusqu'à ce que les fruits et légumes deviennent transparents;

   4. arroser d'un filet de jus de citron ou de lime; laisser refroidir.

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Cuisson du thon

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   1. mettre le poivre noir concassé dans une assiette creuse; huiler les filets; saler au gros sel; déposer un côté du thon dans l'assiette contenant du poivre et retirer;

   2. poêler 3 minutes à feu vif - il doit être servi medium saignant;

   3. retirer de la poêle et réserver au chaud; déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique; ajouter le sucre et laisser réduire de moitié.

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Pommes de terre

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   1. râper les pommes de terre épluchées en allumettes à l'aide d'une mandoline; assécher sur un linge;

   2. dans un bol délayer un peu de fécule de maïs avec de l'eau froide; saler et poivrer; ajouter des glaçons broyés;

   3. tremper les pommes de terre dans le mélange; frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées - diviser en quatre portions.

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Montage

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   1. déposer les légumes dans le fond de l'assiette pour qu'ils se chevauchent et créent déjà une hauteur;

   2. déposer le poisson grillé; garnir de salsa;

   3. déposer ensuite un "paquet" de pommes allumettes en plantant une branche de romarin dans les pommes et le thon pour retenir le tout et accentuer cette idée de hauteur.