Pour 4 personnes
Préparation : 20 min.
Huile d'olive,
8 endives,
1 botte de ciboulette,
Paprika,
1 bocal de harengs et oignons marinés au vinaigre (rollmops),
1 petit pot de crème fraîche épaisse,
Sel,
Poivre
Égouttez les rollmops, puis étalez-les sur une planche. Mettez les oignons marinés de côté.
Coupez les rollmops en deux dans la longueur. Roulez-les à nouveau avec quelques brins de ciboulette et un peu d’oignons marinés.
Coupez les endives en rondelles et répartissez-les dans des bols individuels. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Disposez les rollmops préparés précédemment sur les endives.
Ajoutez plusieurs cuillerées de crème fraîche et saupoudrez de paprika.
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