MOUSSE DE COLIN AUX PETITS LÉGUMES

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 minutes

Une mousse équilibrée et colorée pour savourer du poisson sous une forme inédite. A servir sur des tartines ou dans des petits pains briochés.

Ingrédients

(Pour 2 pots à confiture de mousse)

200 g de colin

2 beaux poivrons rouges

2 carottes

1 bel oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

70 g de concentré de tomate

1 grosse gousse d'ail

1 cuillère à café de muscade

1/2 cuillère à café de cumin

2 cuillères à soupe de persil plat ciselé

Sel et poivre du moulin

Préparation

Décongelez éventuellement le poisson à température ambiante ou au micro-ondes, et tranchez-le en gros dés.

Lavez et essuyez les poivrons, enlevez-en les parties blanches et vertes et les pépins, puis tranchez la chair en petits morceaux.

Pelez carottes puis coupez-les en demi rondelles.

Pelez l'oignon et l'ail et émincez-les grossièrement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir l'ensemble des légumes avec ail, muscade, cumin, sel et poivre pendant une dizaine de minutes à découvert et à feu fort.

Ajoutez le poisson, baissez un peu le feu, couvrez, et prolongez la cuisson pendant 5 minutes.

Enlevez l'éventuelle eau de cuisson et passez au mixeur en ajoutant le concentré de tomates jusqu'à obtenir une consistance homogène et mousseuse.

Versez la mousse dans des pots à confiture, laissez refroidir et mettez-les au frigo pendant au moins une heure.

Servez décoré de persil plat.