* Pour : 4 personnes<o:p></o:p>
* Durée : 20 minutes<o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
<o:p></o:p>
Pour cette recette, il vous faut :<o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
* 1 lapin coupé en petits morceaux<o:p></o:p>
* 20 cl de cidre brut<o:p></o:p>
* 4 pommes<o:p></o:p>
* 2 échalotes<o:p></o:p>
* 30 g de beurre<o:p></o:p>
* 1 c. à soupe d'huile<o:p></o:p>
* 1 pointe de cannelle<o:p></o:p>
* 2 grosses pincées de gingembre en poudre<o:p></o:p>
* 1 feuille de laurier<o:p></o:p>
* quelques pluches de cerfeuil ou d'estragon<o:p></o:p>
* sel<o:p></o:p>
* poivre<o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
Phases techniques :<o:p></o:p>
<o:p> </o:p>
* Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre.<o:p></o:p>
* Y faire dorer les morceaux de lapin sur feu vif.<o:p></o:p>
* Peler les pommes, et en découper la chair en petits dés. Peler et hacher finement les échalotes.<o:p></o:p>
* Quand les morceaux de lapin sont dorés, ajouter les échalotes, les pommes, la feuille de laurier, la cannelle et le gingembre.<o:p></o:p>
* Saler et poivrer.<o:p></o:p>
* Mélanger, puis mouiller avec le cidre.<o:p></o:p>
* Couvrir et laisser cuire à feu modéré pendant 20 min.<o:p></o:p>
* En fin de cuisson, parsemer d'estragon ou de cerfeuil haché.<o:p></o:p>
* S'accompagne d'une purée de pommes de terre ou de carottes.<o:p></o:p>
/https%3A%2F%2Fassets.over-blog.com%2Ft%2Fcedistic%2Fcamera.png)