Escalope des gourmets en herbe

Pour 4 personnes    
             
Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min

ø 4 escalopes de volaille

ø 2 œufs

ø 80 g de fromage fondu (type Kiri)

ø 2 tranches de jambon braisé fumé

ø 8 cuil. à soupe de farine

ø 8 cuil.à soupe de chapelure

ø 20 g de beurre demi-sel

ø 2 cuil. à soupe d’huile de friture

ø sel, poivre

1. Taillez les tranches de jambon en deux dans le sens de la largeur.

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2. Cassez les œufs et battez-les en omelette.

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3. Enveloppez chacune des escalopes dans une feuille de film alimentaire.

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4. Aplatissez-les à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

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5. Poivrez les escalopes puis tartinez-les avec du fromage. Posez dessus une demi-tranche de jambon.

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6. Pliez les escalopes en deux, passez-les successivement dans la farine, dans les œufs battus puis dans la chapelure.

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7. Dans une poêle, faites chauffer l’huile et le beurre. Déposez-y les escalopes et faites-les cuire 5 min de chaque côté. Servez aussitôt.