Escalope de veau poêlée

03.09.2008

* Pour : 6 personnes<o:p></o:p>

* Durée : 20 minutes<o:p></o:p>

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Pour cette recette, il vous faut :<o:p></o:p>

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* 6 escalopes de veau<o:p></o:p>

* 60 g de beurre<o:p></o:p>

* 1 citron<o:p></o:p>

* persil<o:p></o:p>

* sel<o:p></o:p>

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Phases techniques :<o:p></o:p>

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* Dans une grande poêle, faire fondre le beurre. Lorsqu'il est très chaud, y faire revenir les escalopes 5 mn de chaque côté. Elles doivent être bien dorées.<o:p></o:p>

* Les disposer sur un plat de service. Saler.<o:p></o:p>

* Remettre la poêle sur le feu. Faire pincer les sucs et mouiller avec un peu d'eau. Laisser réduire quelques secondes et napper la viande de cette sauce minute.<o:p></o:p>

* Parsemer les escalopes de persil haché et poser sur chacune d'elle une rondelle de citron.<o:p></o:p>