Crêpes aux choux verts et au lard fumé

Pour 4 personnes : Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn<o:p></o:p>

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5 cuillères à soupe de farine

3 œufs entiers + 1 jaune

2 dl de lait

400 gr de chou vert

80 g de lardons fumés

1 cuillère à soupe d'huile

50 g de beurre

Sel, poivre.<o:p></o:p>

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Laver les feuilles blanches du chou, les faire cuire à l'eau bouillante salée, les égoutter et les rafraîchir à l'eau froide. Bien les sécher dans un linge et les hacher.<o:p></o:p>

Mettre la farine dans une terrine avec les œufs et une pincée de sel, mélanger. Ajouter l'huile, puis le lait, poivrer, ajouter les feuilles de chou hachées et les lardons.<o:p></o:p>

Dans une poêle bien chaude, faire fondre le beurre et y verser la préparation au chou et aux lardons. La faire cuire et dorer d'un côté.<o:p></o:p>

Terminer la cuisson au four th. 5 pendant 5 mn environ.<o:p></o:p>

Servir cette grosse crêpe bien chaude coupée en quatre, accompagnée d'une salade verte.<o:p></o:p>

Pour atténuer l'odeur du chou à la cuisson, ajoutez un gros morceau de pain dans l'eau de cuisson. Cette astuce vous permettra également de diminuer l'acidité du chou et de le rendre plus digeste.<o:p></o:p>