Côte de bœuf tranchée, sauce Roquefort et pommes grenailles

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min.


1 côte de bœuf d’1,2 kg
120 g de Roquefort
50 g de beurre
5 cl de Porto rouge
1/2 botte de persil
16 pommes de terre grenailles
sel, poivre du moulin.


1 - Dans un bol, écrasez à la fourchette le beurre ramolli. Ajoutez le Roquefort détaillé en morceaux, le persil ciselé et le Porto rouge. Donnez un tour de moulin à poivre et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Réservez au frais jusqu’à la cuisson de la viande.

2 - Enveloppez les pommes grenailles de papier d’aluminium.

3 - Préparez le barbecue. Lorsque les braises sont prêtes, placez les pommes dedans et la côte sur le gril.

4 - Au même moment, mettez la pâte au Roquefort dans une casserole et faites réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.

5 - Servez la côte détaillée en tranches et disposez les pommes dans un récipient débarrassées du papier d’aluminium. Versez la sauce dans une saucière et servez aussitôt.