Brochettes de bœuf et courgettes en déshabillé

Pour 4 personnes                   
Préparation : 20 min. Cuisson : 10 min. Repos : 2h

ø 600 g de bœuf à griller

ø 4 courgettes

ø 1 oignon rouge

ø 1 gousse d’ail

ø 1/2 botte de coriandre fraîche

ø 1 cuil à café d’harissa

ø 4 cuil à soupe d’huile d’olive

ø sel et poivre du moulin

1. Hachez finement l’ail. Mélangez-le dans un bol avec l’harissa, la moitié de la coriandre hachée et 3 cuil à soupe d’huile d’olive.

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2. Coupez le bœuf et l’oignon épluché en morceaux.

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3. Montez les brochettes en intercalant bœuf et oignon. Mettez les brochettes dans un plat, versez la marinade dessus. Laissez mariner 2 h au frais.

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4. Taillez les courgettes épluchées en fine julienne, faites les saisir 3 min dans une poêle avec le reste d’huile d’olive, ajoutez le reste de coriandre hachée et assaisonnez.

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5. Faites griller les brochettes 8 à 10 min au barbecue ou sur un gril.

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6. Servez aussitôt avec les courgettes.