Tagliatelles aux haricots verts et au pistou

Pour 6 personnes : Préparation : 15 mn Cuisson : 10 mn<o:p></o:p>

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750 g de tagliatelles /

500 g de haricots verts fins /

75 g de feuilles de basilic frais /

3 gousses d'ail /

50 g de pignons /

75 g de parmesan finement et fraîchement râpé /

1,2 dl d'huile d'olive /

25 g de beurre /

sel, poivre<o:p></o:p>

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Pelez les gousses d'ail, coupez-les en 4 et mettez les dans le bol d'un mixeur avec le basilic, les pignons, le parmesan, sel, poivre et huile. Mixez 2 mn, jusqu'à ce que vous obteniez une purée verte le pistou.<o:p></o:p>

<o:p></o:p>Effilez les haricots rincez-les et égouttez-les. Faites bouillir de l'eau dans une marmite et salez-la .Plongez-y les pâtes et les haricots et laissez cuire 10 mn environ jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et les haricots juste cuits.<o:p></o:p>

Égouttez les pâtes et les haricots en réservant 4 cuil. à soupe de leur eau de cuisson. Mettez-la dans un plat creux et ajoutez le beurre et le pistou en remuant. Faites glisser les pâtes et les haricots dans le plat et mélangez bien avec deux fourchettes.

Servez aussitôt.<o:p></o:p>Accompagnez de parmesan râpé.