Salade de pâtes à la napolitaine

·         Pour 4 personnes

• Préparation : 15 min
• Cuisson : 10 min

Ingrédients<o:p></o:p>

• 500 g de pâtes (pennes ou autres pâtes courtes)
• 500 g de tomates cerises mûres et fermes
• 200 g de mozzarelle
• 8 filets d'anchois à l'huile
• 1 cuil. à soupe d'olives de Nice
• 2 cuil. à soupe de câpres au vinaigre
• 3 gousses d'ail
• 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 cuil à café d'origan
• 6 brins de basilic
• 150 g de parmesan
• sel
• poivre

Recette<o:p></o:p>

Lavez les tomates cerises, essuyez-les et coupez-les en 4. Pelez les gousses d'ail et détaillez-les en fines lamelles.

Faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile dans une sauteuse, faites revenir l'ail puis ajoutez les tomates. Mélangez et faites cuire 3 min à feu vif en tournant souvent.

Plongez les pâtes dans de l'eau bouillante salée, faites-les cuire al dente puis égouttez-les.

Versez-les dans la sauteuse, mélangez, éteignez le feu et laissez refroidir.

Coupez les filets d'anchois en petits morceaux et la mozzarelle en lamelles, ciselez les feuilles de basilic et égouttez les câpres.

Lorsque les pâtes sont froides, versez-les dans un saladier de service. Ajoutez les morceaux d'anchois, les câpres, les lamelles de mozzarelle, l'origan, le basilic ciselé, le reste d'huile et les olives.

Poivrez et mélangez délicatement. Formez des petits copeaux de parmesan, posez sur les pâtes et servez.

Astuces<o:p></o:p>