Salade au magret grillé et chèvre chaud

·         Pour 4 personnes

• Préparation : 10 min
• Cuisson : 5 min

Ingrédients<o:p></o:p>

• 2 cœurs de feuille de chêne
• 100 g de magret de canard fumé en tranches
• 250 g de petites courgettes
• 4 petits fromages de chèvre frais
• 60 g d'olives noires dénoyautées
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
• sel
• poivre concassé. Pour servir : pain ficelle
• 2 cuil. à soupe de tapenade

Recette<o:p></o:p>

Nettoyez les salades, épongez les feuilles. Lavez et essuyez les courgettes. Eliminez les extrémités puis coupez-les en très fines rondelles. Détaillez les olives en lamelles. Mettez tous ces ingrédients dans un saladier.

Dans un bol, mélangez le vinaigre avec l'huile et une pincée de sel. Emulsionnez, puis versez dans le saladier et remuez. Placez les fromages sur un papier d'aluminium et allumez le gril du four.

Posez les tranches de magret dans une poêle antiadhésive, faites dorer 1 min de chaque côté puis retirez du feu. Glissez les fromages sous le gril et laissez-les dorer 2 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre.

Coupez la ficelle en rondelles, faites-les blondir au four puis tartinez-les de tapenade.

Repartissez le contenu du saladier dans les assiettes de service, disposez les fromages au centre, entourez des lamelles de magret et des tartines de tapenade, poivrez et servez.

Astuces<o:p></o:p>

Des rondelles de pommes de terre à chair ferme cuites à l'eau peuvent venir étoffer cette salade.<o:p></o:p>