Bruschettas aux poivrons et au basilic

Pour 4 personnes : Préparation : 20 mn - Cuisson : 10 mn<o:p></o:p>

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1 baguette de campagne,

100 g d'olives noires dénoyautées,

1 boule de mozzarella,

1 gousse d'ail,

3 cuil. à soupe d'huile d'olive,

4 cuil. à soupe de dés de poivrons verts et rouges,

1 cuil. à soupe d'échalote surgelée,

1 cuil. à soupe de basilic.

Sel, poivre.<o:p></o:p>

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Allumer le four sur la position gril.<o:p></o:p>

Couper la baguette en biais en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Les frotter avec la gousse d'ail pelée. Les disposer sur la tôle du four et les faire griller.<o:p></o:p>

<o:p></o:p>Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir le mélange de poivrons et l'échalote en remuant. Saler et poivrer. Laisser cuire 5 mn à feu doux.<o:p></o:p>

Couper la mozzarella et les olives en dés. Les ajouter au mélange poivrons-échalote, bien remuer et répartir la préparation sur chaque rondelle de pain<o:p></o:p>

Saupoudrer de basilic et servir. A servir à l'apéritif ou en accompagnement d'une salade composée.