Pour 2 personnes                      

Préparation : 15 min.  Cuisson : 5 min.

4 oeufs,
80 g de roquefort en dés,
2 brins de thym,
20 g de beurre,
10 cl de crème liquide,
25 g d'amandes effilées,
Sel,
Poivre du moulin

Cassez les oeufs dans un bol ; Ajoutez la crème ; Battez le tout légèrement au fouet.

Chauffez une poêle antiadhésive avec le beurre. Versez les oeufs battus ;

Laissez les prendre en secouant la poêle.

Répartissez les dés de roquefort, salez et poivrez. Dispersez le thym effeuillé. Prolongez la cuisson 2 min. Roulez l'omelette, parsemez d'amandes préalablement chauffées au gril.

Servez avec du pain aux noix. 

Préparation : 5 mn

Cuisson : 5 mn

Repos : 2 mn

Pour 4 personnes :

# 8 oeufs

# 1 botte d'asperges vertes ou suprêmes (asperges sauvages)

# 1/2 verre à 1 verre d'eau

# 1 bonne cuillère à soupe d'huile d'olive

# Une cuillère de lait

# Sel, poivre

Préparation

1. Dans 1 poêle, mettre l'huile d'olive à chauffer doucement .Battre les oeufs avec 1 cuillère de lait. Saler et poivrer.

2. Laver, sécher et épointer le plus vert des asperges.

3. Les mettre dans la poêle chaude avec l'huile d'olive, remuer 10 secondes et ajouter 1/2 verre d'eau (cela doit couvrir légèrement les pointes d'asperges).

4. Laisser frémir et couvrir le temps que les asperges fondent.

5. Quand les asperges sont fondantes et que l'eau est évaporée, faire l'omelette.

6. Servir l'omelette chaude. Servir avec des pommes de terres rates rissolées et une salade de roquette avec de l'huile d'olive relevée d'un bon vinaigre.

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 10 min

Pour 2 personnes :

    * 4 oeufs

    * 2 tranches de gouda jeune

    * 1 tomate

    * huile d'olive

    * basilic

    * paprika (facultatif)

    * sel, poivre

Préparation :

Dans une poele versez un peu d'huile d'olive et cassez-y les oeufs, en prenant soin de laisser le jaune d'oeuf entier, ajoutez du sel, du poivre et du paprika.

Mettez un couvercle et laissez cuire plus ou moins 3 min, à feu doux.

Pendant ce temps, coupez les tomates en lamelles.

Mettez ensuite les tranches de gouda par dessus essayez de les placer de façon à ce qu'elles soient de la même dimension que les oeufs,

(Afin d'éviter que le fromage ne déborde pas trop dans la poêle).

Puis placez sur le fromage les tomates en lamelles et du basilic. Refermez le couvercle et patientez encore 5 min et voila c'est prêt !

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 5 min

Pour 4 personnes :

    * 120 g de saumon fumé

    * 2 oeuf

    * 1 c. à café de farine

    * 1 jus de citron :

    * 1 c. à soupe de yaourt a la grecque

    * 1 trait de Tabasco

    * 1 c. à café d’huile d’olive

    * 1 c. à soupe de ciboulette

    * sel, poivre

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, travaillez les jaunes avec la farine puis ajoutez 1 blanc d'oeuf, le Tabasco, le sel et le poivre.

Battez le dernier blanc en neige très ferme avec une pincée de sel, ajoutez-le délicatement au mélange précédent.

Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhérente, répartissez le mélange aux oeufs dans la poêle. Faites cuire comme une omelette quelques minutes de chaque côté sans la rouler.

Déposez la moitié du saumon sur un plat bien froid, couvrez-le de l'omelette, étalez le yaourt, salez, poivrez, parsemez de ciboulette. Couvrez du reste de saumon.

Arrosez de citron et servez frais.

15MN

4 personnes :

• 8 œufs
• 30 cl de crème
• 2 doses de safran
• 50 gr de beurre
• sel, poivre

Préchauffez le four th 8.

Beurrez 4 ramequins. Mélangez dans un bol la crème et le safran, salez, poivrez.Versez 1 c.a.s de crème dans chaque ramequin, cassez y 2 œufs. Recouvrez avec le reste de crème. Placez les ramequins dans un grand plat d’eau chaude et faites cuire au bain-marie pendant 10 mn.