Pour 4 personnes

Préparation: 10 min

Cuisson: 10 min

Ingrédients :

    * 4 oeufs

    * 12 tranches de chorizo

    * 20 g de beurre

    * 30 cl de crème liquide

Préparation de la recette

Beurrez 4 ramequins.

Placez 3 tranches de chorizo au fond des ramequins, cassez un oeuf par-dessus et répartissez la crème au-dessus.

Faites cuire au four pendant 10 min à 200 °C (thermostat 6). Servez avec du pain.

Remarque :Vérifiez bien la cuisson de vos oeufs, il faut que les jaunes restent liquides.

Pour 6 personnes

Préparation: 15 min

Cuisson: 5 min

Ingrédients :

    * 12 oeufs

    * 6 tranches de saumon fumé

    * 30 g de tomates confites

    * 15 cl de crème

    * Beurre

    * Sel, poivre

Préparation de la recette

Coupez le saumon en lanières.

Battez les oeufs à l'aide d'un fouet et assaisonnez (ne salez pas trop car le saumon fumé sert aussi d'assaisonnement).

Coupez les tomates confites en lanières. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis versez les oeufs et mélangez bien.

Dès que le mélange a épaissi, versez la crème, le saumon fumé et les tomates confites. Mélangez bien et laissez épaissir 1 min.

Servez avec une petite salade d'herbes.

Pour 6 personnes

Préparation: 10 min

Cuisson: 7 min

• 6 oeufs
• 150 g de foie gras de canard
• 6 cuil. à soupe de crème liquide
• 10 brins de ciboulette

Préparation de la recette

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Lavez, essorez et émincez la ciboulette.

Détaillez le foie gras en 12 morceaux.

Beurrez légèrement les ramequins.

Déposez-y deux morceaux de foie gras.

Cassez l'oeuf par-dessus, arrosez de crème.

Poivrez et ajoutez un peu de ciboulette.

Déposez les ramequins dans la lèche-frite du four, remplie à niveau d'eau.

Laissez cuire 7 min et servez immédiatement accompagné de toasts de pain grillé.

Pour 16 pièces

Préparation: 10 mn

Cuisson: 10 mn

Ingrédients :

• 4 oeufs
• 125 g de poivrons del piquillo (8 pièces)
• Piment d'Espelette
• Piques en bois

Préparation de la recette

Plongez les oeufs dans de l'eau bouillante salée puis faites-les cuire pendant 12 minutes s'ils sortent du réfrigérateur ou 10 minutes s'ils sont à température ambiante.

Passez-les sous l'eau froide puis écalez-les.

Coupez-les en quatre, saupoudrez les de piment d'Espelette et réservez.

Egouttez les poivrons del piquillo et coupez-les en deux.

Recouvrez chaque quart d'oeuf avec un morceau de piquillo et maintenez à l'aide d'un pique en bois.

Note :
Les poivrons del piquillo sont une spécialité du Pays Basque et vous pouvez les trouver en conserve dans la plupart des épiceries fines. Si vous ne les trouvez pas, remplacez-les par des morceaux de poivrons grillés au four.

Pour 6 personnes

Préparation : 5 min. Cuisson : 5 min.

6 gros oeufs
120 g de chair de crabe
3 c. à s. de sauce Nuoc-Mâm
3 c. à s. d'huile d'arachide
3 échalotes
sel, poivre

1 - Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Versez la sauce Nuoc Mâm et mélangez.

2 - Égouttez la chair de crabe.

3 - Épluchez puis émincez finement les échalotes.

4 - Dans une poêle, faites revenir les échalotes pendant 1 minute dans une cuillerée à soupe d'huile. Transvasez dans le bol contenant les oeufs.
Versez une autre cuillerée d'huile dans la même poêle, ajoutez le crabe et faites-le revenir 2 à 3 minutes en remuant. Ajoutez au mélange oeufs-échalotes.

5 - Versez le restant d'huile dans la poêle, faites revenir le tout. Salez, poivrez.

6 - Laissez cuire 3 minutes.
Retirez du feu et servez aussitôt.