Pour 2 personnes                      

Préparation : 15 min.  Cuisson : 5 min.

4 oeufs,
80 g de roquefort en dés,
2 brins de thym,
20 g de beurre,
10 cl de crème liquide,
25 g d'amandes effilées,
Sel,
Poivre du moulin

Cassez les oeufs dans un bol ; Ajoutez la crème ; Battez le tout légèrement au fouet.

Chauffez une poêle antiadhésive avec le beurre. Versez les oeufs battus ;

Laissez les prendre en secouant la poêle.

Répartissez les dés de roquefort, salez et poivrez. Dispersez le thym effeuillé. Prolongez la cuisson 2 min. Roulez l'omelette, parsemez d'amandes préalablement chauffées au gril.

Servez avec du pain aux noix.