Pour 4 personnes

Préparation : 10 min. Cuisson : 5 min. Réfrigération : 3h

ø 1 kg de framboises + 100 g pour la décoration
ø 2 feuilles de gélatine
ø 4 yaourts nature
ø 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
ø 4 cuil. à soupe de sucre en poudre

1. Dans une jatte, mélangez les yaourts avec la crème fraîche et 2 cuil. à soupe de sucre. Réservez.

2. Faites cuire les framboises jusqu’à l’obtention d’une purée. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement trempées dans l’eau. Passez le tout au chinois pour ôter les graines et obtenir un coulis. Ajoutez le reste de sucre.

3. Incorporez ce coulis au mélange de yaourts. Battez jusqu’à obtention d’une crème mousseuse.

4. Versez cette préparation dans une sorbetière et faites prendre selon les instructions, 30 min environ.

5. Disposez dans un récipient approprié et entreposez au congélateur au moins 2 h 30 avant de servir.

6. Décorez avec quelques framboises entières et servez bien glacé.

Pour 6 personnes

Préparation : 10 min.

6 tranches de saumon fumé,
2 avocats,
1/2 jus de citron jaune,
2 tomates,
20 cl de crème fraîche,
1 c. à c. de poudre de piment de Cayenne,
1 c. à s. de ciboulette ciselée,
1 c. à s. de persil haché,
1 gousse d'ail,
sel,
poivre.

1 - Épluchez les avocats, ôtez le noyau, placez la chair dans le bol d'un mixeur.Ajoutez la crème, le jus de citron, l'ail, la poudre de piment, le sel, le poivre, et mixez.Transvasez cette préparation dans un bol.

2 - Coupez les tomates en 4, ôtez les pépins et le jus puis détaillez-les en petits dés. Ajoutez-les à la crème d'avocat.

3 - Étalez les tranches de saumon sur le plat de service, farcissez de crème puis roulez les tranches de manière à former des cornets.
Dispersez le persil et la ciboulette et servez aussitôt.

Pour 4 personnes

Préparation : 5 min. Cuisson : 15 min.

4 clémentines
250 g de sucre en poudre
10 cl d'eau

1 - Mettez le sucre dans une casserole, versez l'eau dessus et faites chauffer jusqu'à l'obtention d'un caramel. Ne remuez pas pendant la cuisson mais inclinez de temps en temps la casserole de manière à bien répartir le mélange.

2 - Pendant ce temps, épluchez les clémentines et détaillez-les en quartiers. Ôtez les nervures blanches.

3 - Plongez les quartiers de clémentines dans le caramel chaud. Prenez soin de bien les enrober puis disposez-les sur un plat.

4 - Laissez-les refroidir complètement avant de les servir au moment du café ou à l'heure du thé.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min. Cuisson : 5 min.

- 8 grosses tranches de pain sélection
- 4 merguez
- 1 boîte de sauce tomate
- 1 gousse d’ail
- 4 c. à c. d’huile d’olive
- 150 g de Feta
- menthe fraîche
- sel, poivre.

1 - Faites légèrement griller les tranches de pain puis frottez-les à l’ail.

2 - Disposez sur chaque tranche de la sauce tomate, quelques feuilles de menthe fraîche, les merguez coupées en rondelles et la Feta. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

3 - Placez la bruschetta au four 5 min à 180° C (th. 6).

4 - Servez aussitôt.

Pour 6 personnes

Préparation : 5 min. Cuisson : 5 min.

6 gros oeufs
120 g de chair de crabe
3 c. à s. de sauce Nuoc-Mâm
3 c. à s. d'huile d'arachide
3 échalotes
sel, poivre

1 - Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Versez la sauce Nuoc Mâm et mélangez.

2 - Égouttez la chair de crabe.

3 - Épluchez puis émincez finement les échalotes.

4 - Dans une poêle, faites revenir les échalotes pendant 1 minute dans une cuillerée à soupe d'huile. Transvasez dans le bol contenant les oeufs.
Versez une autre cuillerée d'huile dans la même poêle, ajoutez le crabe et faites-le revenir 2 à 3 minutes en remuant. Ajoutez au mélange oeufs-échalotes.

5 - Versez le restant d'huile dans la poêle, faites revenir le tout. Salez, poivrez.

6 - Laissez cuire 3 minutes.
Retirez du feu et servez aussitôt.