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Brouillade d'oeufs au crabe
Pour 6 personnes
Préparation : 5 min. Cuisson : 5 min.
6 gros oeufs
120 g de chair de crabe
3 c. à s. de sauce Nuoc-Mâm
3 c. à s. d'huile d'arachide
3 échalotes
sel, poivre1 - Dans un bol, battez les oeufs en omelette. Versez la sauce Nuoc Mâm et mélangez.
2 - Égouttez la chair de crabe.
3 - Épluchez puis émincez finement les échalotes.
4 - Dans une poêle, faites revenir les échalotes pendant 1 minute dans une cuillerée à soupe d'huile. Transvasez dans le bol contenant les oeufs.
Versez une autre cuillerée d'huile dans la même poêle, ajoutez le crabe et faites-le revenir 2 à 3 minutes en remuant. Ajoutez au mélange oeufs-échalotes.
5 - Versez le restant d'huile dans la poêle, faites revenir le tout. Salez, poivrez.
6 - Laissez cuire 3 minutes.
Retirez du feu et servez aussitôt.
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