Pour 4 personnes

Préparation:15 min

Cuisson:8 min

Ingrédients :

• 1 litre de bouillon de volaille
• 100 g de vermicelle chinois
• 200 g de langoustines crues décortiquées
• 1 oignon de printemps

Préparation de la recette

Portez à ébullition le bouillon de volaille, plongez-y le vermicelle, faites cuire 3 min.

Coupez l'oignon de printemps en rondelles. Ajoutez les rondelles d'oignon de printemps et les langoustines, mélangez bien et éteignez le feu.

Laissez la chaleur de la soupe cuire les langoustines pendant 5 min et servez.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min.

2 barquettes de mâche
Quelques cèpes ou girolles
1 échalote
1 feuille de cerfeuil
1 c. à s. d'huile d'olive
50 cl de bouillon de volaille
1 morceau de sucre
15 cl de crème fraîche liquide
Sel, poivre

Passez la mâche sous l'eau, épluchez l'échalote et hachez-la.

Faites revenir l'échalote avec l'huile d'olive dans un faitout, puis ajoutez la feuille de cerfeuil lavée, essorée, ciselée, et la mâche.

Ajoutez le morceau de sucre et laissez cuire quelques minutes avant d'arroser de bouillon. Couvrez et poursuivez la cuisson 10 mn.

Nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les dorer à la poêle rapidement.

Mixez le velouté et ajoutez la crème liquide.

Faites réchauffer encore quelques minutes avant de servir avec les cèpes grillés ou des girolles.

Préparation : 5 mn

Pour 4 personnes :

#   1 concombre

#   1 pot 250 g de crème épaisse

#   3 gousses d’ail

#   1/2 bouquet de menthe

#   1/2 bouquet de persil

#   1/2 bouquet de ciboulette

#   1/2 baguette rassise

#   Huile d’olive

#   Sel et poivre

Préparation

1. Dans un blender, mettre le concombre pelé, la crème fraîche, la menthe, le persil et la ciboulette et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixer jusqu’à avoir une consistance crémeuse. Saler et poivrer. Mettre le tout au réfrigérateur.

2. Couper la baguette en rondelles. Dans une poêle, faire revenir le pain, l’ail haché et du persil avec de l’huile d’olive, jusqu’à obtenir une belle coloration des croûtons.

Servir le gaspacho bien frais dans des verres transparents.

Saupoudrer de croûtons avant de servir.

Pour finir... Servir le gaspacho très frais et mettre des croûtons au dernier moment pour qu'ils ne se ramollissent pas trop vite.

Préparation : 5 mn

Cuisson : 10 mn

Pour 3 personnes :

#   2 courgettes

#   1 verre de lait écrémé

#   Thym

#   Sel, poivre

Préparation

1. Dans une cocotte, versez le verre de lait et un verre d'eau, salez un peu et faites chauffer, à feu vif.

2. Rincez les courgettes, coupez les extrémités puis tranchez en tronçons pas trop épais.

3. Mettez les courgettes à cuire dans le lait/eau environ 10 minutes, en surveillant de temps en temps.

4. Une fois les courgettes cuites, retirez du feu, ajoutez le thym effeuillé et mixez avec un mixeur à pied (aussi connu sous le nom de mixeur girafe).

5. Assaisonnez à votre goût et dégustez.

Pour finir... Vous pouvez moduler les épices et même ajouter avant de mixer un peu de fromage frais (ricotta, St-Morêt, Carré frais... tous marchent). C'est délicieux mais moins diététique que l'original.

15 MN

4 personnes :

• 1 kg d’oignons émincés surgelés
• 50 gr de beurre
• 2 c.a.s de farine
• 150 gr de gruyère râpé
• ½ baguette de pain
• sel, poivre, muscade

Faites fondre les oignons dans le beurre a feu doux dans une cocotte pendant 5 mn. Saupoudrez de farine, puis arrosez d’un litre et demi d’eau chaude .Salez, poivrez, saupoudrez de muscade, et portez a ébullition.

Pendant ce temps, découpez la baguette en tranches fines et faites les griller légèrement au four ou au grille pain.

Versez la soupe dans des bols individuels,disposez dessus des rondelles de pain,le fromage râpé et faites gratiner sous le grill pendant 5 mn .La croûte doit être dorée.

Servez immédiatement.