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Salade margarita
· Pour 6 personnes
- Préparation : 10 min
- Cuisson : 15 min
Ingrédients<o:p></o:p>
- 450 g de pâtes courtes (pennes
- tortillons)
- 18 tomates cerises
- 12 filets d'anchois à l'huile
- 12 petites boules de mozzarella (de bufflonne de préférence)
- 3 cuil. à soupe de câpres
- 2 cuil. à soupe d'origan
- 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre
- 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- sel
- poivre blanc du moulin
Recette<o:p></o:p>
Préparez la sauce : mélangez du sel, du poivre, les deux vinaigres et l'huile. Emulsionnez à la fourchette, réservez.
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole, dès l'ébullition jetez les pâtes et comptez 10 à 12 min de cuisson (selon la taille des pâtes) à gros bouillons. Goûtez avant d'égoutter (pour une salade, les pâtes doivent être bien cuites et non al dente). Egouttez-les, versez-les dans un saladier de service et arrosez-les aussitôt avec la sauce. Mélangez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, plongez les tomates 10 secondes dans une autre casserole contenant de l'eau bouillante, égouttez-les et pelez-les. Ajoutez dans le saladier les anchois égouttés, les tomates, les câpres et les boules de mozzarella.
Parsemez d'origan, mélangez délicatement et servez. Si vous préparez la salade à l'avance, gardez-la au frais, mais sortez-la du réfrigérateur au moins 30 min avant de servir.
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