Recette légère et rapide pour gourmands, cette salade de moules tiède au safran ne représente que 135 calories par personne. Pourquoi s'en priver !<o:p></o:p>

·         Pour 4-6 personnes<o:p></o:p>

• Préparation : 20 min<o:p></o:p>
• Cuisson : 5 min<o:p></o:p>

Ingrédients<o:p></o:p>

• 1,5 kg de moules prêtes à cuire<o:p></o:p>
• 1 oignon blanc
• 1 tronçon de céleri branche <o:p></o:p>
• 10 cl de vin blanc sec<o:p></o:p>
• 10 cl de crème liquide légère<o:p></o:p>
• 1 cuil. à café d'huile d'olive<o:p></o:p>
• 1 tomate concassée<o:p></o:p>
• 6 feuilles de basilic<o:p></o:p>
• 2 dosettes de safran<o:p></o:p>
• sel<o:p></o:p>
• poivre du moulin<o:p></o:p>

Recette <o:p></o:p>

Pelez l'oignon, hachez-le, mettez-en la moitié dans une cocotte avec le vin blanc, 10 cl d'eau et le céleri. Salez, poivrez. Faites chauffer sur feu vif. Ajoutez les moules, couvrez et secouez la cocotte régulièrement jusqu'à ce que tous les coquillages soient ouverts.

Décoquillez les moules et filtrez le jus de cuisson. Dans la même cocotte, faites dorer le reste d'oignon dans l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez le safran, la crème, les moules, le jus de cuisson et réchauffez 1 min en remuant à l'aide d'une écumoire. Répartissez les coquillages et leur jus dans des coupelles, parsemez de tomate concassée et de basilic finement ciselé.

Servez.<o:p></o:p>

Astuces <o:p></o:p>

A l'achat, préférez les moules de bouchot, bien parfumées. On les trouve souvent grattées et nettoyées, prêtes à cuire. Si vous devez les préparer vous-même, rincez-les plusieurs fois dans de l'eau froide en les brassant pour libérer le sable.<o:p></o:p>