Pour 4 personnes                   
Préparation : 5 min. Cuisson : 25 min.

- 4 escalopes de dinde

- 16 pruneaux dénoyautés

- 1 grosse poignée de raisins secs blonds

- 16 abricots secs

- 1 cuil. à café de cumin

- 250 g de semoule de couscous

- 80 g d’amandes entières mondées

- 12 cl de bouillon de volaille

- 10 g de beurre

- 1 pincée de gros sel

- 1 filet d’huile d’olive

- sel, poivre

1. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8).

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2. Tranchez les escalopes en 4 aiguillettes.

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3. Découpez quatre carrés dans du papier aluminium ou sulfurisé. Relevez les bords.

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4. Au centre de chaque carré, disposez 4 aiguillettes de dinde. Entourez-les avec 4 pruneaux, 4 abricots et des raisins secs. Arrosez avec un peu de bouillon et d’huile. Saupoudrez de cumin. Salez, poivrez.

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5. Refermez les papillotes et enfournez pendant 25 min.

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6. Au bout de 15 min, faites bouillir 25 cl d’eau avec le gros sel. Jetez-y la semoule, ajoutez le beurre et laissez gonfler 5 min.

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7. Faites griller les amandes à sec dans une poêle antiadhésive. Concassez-les puis mélangez-les avec la semoule à l’aide d’une fourchette.

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8. Au moment de servir, entrouvrez les papillotes et glissez-y 4 cuil. à soupe de semoule.