Pour 6 personnes

Préparation: 15 min

Cuisson: 5 min

Ingrédients :

    * 12 oeufs

    * 6 tranches de saumon fumé

    * 30 g de tomates confites

    * 15 cl de crème

    * Beurre

    * Sel, poivre

Préparation de la recette

Coupez le saumon en lanières.

Battez les oeufs à l'aide d'un fouet et assaisonnez (ne salez pas trop car le saumon fumé sert aussi d'assaisonnement).

Coupez les tomates confites en lanières. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, puis versez les oeufs et mélangez bien.

Dès que le mélange a épaissi, versez la crème, le saumon fumé et les tomates confites. Mélangez bien et laissez épaissir 1 min.

Servez avec une petite salade d'herbes.