Pour 4 personnes

Préparation: 10 min

Cuisson: 5 min

Ingrédients :

    * 4 merlans vidés

    * 200 g de farine

    * 1 citron

    * 1 pincée de piment de Cayenne

    * 1 cuil. à café de paprika

    * 4 piques en bois (type cure-dent)

    * sel

Préparation de la recette

Étape 1

Lavez et essuyez les merlans. Mélangez le piment de Cayenne et le paprika à la farine. Salez l'intérieur des poissons.

Étape 2

Roulez les merlans dans la farine. Ouvrez la bouche des merlans, insérez-y la queue du poisson, puis maintenez le tout en transperçant la bouche de haut en bas d'une pique en bois.

Étape 3

Cuisez 5 min dans une friteuse préchauffée à 170° (thermostat 5-6). Égouttez sur une feuille de papier absorbant et servez avec des quartiers de citron. Vous pouvez accompagner les merlans avec des frites et une salade.