* Pour : 4 personnes<o:p></o:p>

    * Durée : 20 minutes<o:p></o:p>

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Pour cette recette, il vous faut :<o:p></o:p>

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    * 1 lapin coupé en petits morceaux<o:p></o:p>

    * 20 cl de cidre brut<o:p></o:p>

    * 4 pommes<o:p></o:p>

    * 2 échalotes<o:p></o:p>

    * 30 g de beurre<o:p></o:p>

    * 1 c. à soupe d'huile<o:p></o:p>

    * 1 pointe de cannelle<o:p></o:p>

    * 2 grosses pincées de gingembre en poudre<o:p></o:p>

    * 1 feuille de laurier<o:p></o:p>

    * quelques pluches de cerfeuil ou d'estragon<o:p></o:p>

    * sel<o:p></o:p>

    * poivre<o:p></o:p>

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Phases techniques :<o:p></o:p>

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    * Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et le beurre.<o:p></o:p>

    * Y faire dorer les morceaux de lapin sur feu vif.<o:p></o:p>

    * Peler les pommes, et en découper la chair en petits dés. Peler et hacher finement les échalotes.<o:p></o:p>

    * Quand les morceaux de lapin sont dorés, ajouter les échalotes, les pommes, la feuille de laurier, la cannelle et le gingembre.<o:p></o:p>

    * Saler et poivrer.<o:p></o:p>

    * Mélanger, puis mouiller avec le cidre.<o:p></o:p>

    * Couvrir et laisser cuire à feu modéré pendant 20 min.<o:p></o:p>

    * En fin de cuisson, parsemer d'estragon ou de cerfeuil haché.<o:p></o:p>

    * S'accompagne d'une purée de pommes de terre ou de carottes.<o:p></o:p>