Pour 4 personnes
Préparation : 10 min. Cuisson : 10 min

4 tranches de foie de veau
25 g de beurre
10 cl de vinaigre balsamique
1 c. à s. d'eau
2 c. à s. de basilic ciselé
sel, poivre du moulin
1 feuille de basilic

1 - Chauffez le beurre dans une poêle. Lorsque le beurre crépite, placez les foies et faites-les cuire à feu moyen 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez. Placez-les au chaud.

2 - Dans la même poêle, versez le vinaigre avec l'eau et faites réduire en remuant et en grattant les sucs de cuisson 5 à 6 minutes à feu vif. Ajoutez le basilic, poivrez au moulin. Mélangez.

3 - Versez sur les foies et servez chaud accompagné de purée de pommes de terre.